Ingrédients pour 6 personnes :

250g de carottes
250 g de choux
250 g de choux fleur
250 g de haricots verts
7 gros piments
50 g de gingembre
1 gros oignon
1 jus de citron
1 c à café de safran
sel

Préparation :

Eplucher les légumes, les émincer en fins bâtonnets,

Séparer le choux fleur en petits bouquets,

Vider les piments de leurs graines, les émincer en fines lanières,

Echauder les légumes 1 minute, égoutter,

Hacher l’oignon, piler le gingembre

Chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon haché puis ajouter le gingembre, le safran et les légumes,

Faire rissoler 1 à 2 minutes,

Ajouter le jus de citron

Servir en accompagnement ou en hors d’oeuvre.