Les courges arrivent.

Quelques idées :

Pour les couper, le mieux c’est de disposer d’un bon couteau, car leur écorce dure peut les rendre difficile à découper.
Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau des courges de variété :
– patidou,
– butternut,
– carat,
– potimaron,
– spaghetti,
– longue de Nice,
– pâtisson.
En revanche, il vous sera nécessaire d’enlever la peau des courges de variété :
– potiron bleu de Hongrie,
– muscade,
– blue ballet.
Un mix de plusieurs types de cuisson dans une poêle qui permet d’obtenir le meilleur résultat :
• savoureux,
• rapide,
• simple,
• économique en énergie.
Voici comment :
1. découper vos légumes en cubes ou en morceaux en forme de bâtonnets,
2. choisir une poêle en acier haute qualité,
3. régler la cuisson suffisamment forte au début afin que les pores du métal s’ouvrent et que le filet d’huile d’olive s’étale bien sur le fond,
4. saisir les légumes d’abord sur une face, puis sur l’autre face,
5. une fois saisis (pas plus de 3 minutes afin de ne pas les brûler), verser un fond d’eau sur un demi-centimètre d’épaisseur,
6. dès que l’eau bout, baisser la cuisson au minimum, et mettre un couvercle en verre,
7. l’eau va générer une vapeur qui va cuire les aliments à coeur rapidement.
Servis avec un filet d’huile d’olive et du sel aux herbes, vous allez vous régaler !