Ingrédients

• 80 g de mâche
• 1 avocat
• 100 g de champignons de Dijon
• 1 échalote
• Des pistaches
• 60 g de lard

Pour la vinaigrette :

• 1 c à café de moutarde
• 1 c à café de vinaigre
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• Poivre et sel

Préparation

• Trancher et faire revenir les dés de lard fumé.
• Emincer les champignons et hacher l’échalote.
• Couper l’avocat en petits dés.
• Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le jus de citron. Incorporer petit à petit l’huile d’olive.
• Disposer la mâche sur les assiettes, les champignons émincés, l’avocat, l’échalote ainsi que les pistaches. Parsemer avec les dés de lard fumé et arroser de vinaigrette.