Ingrédients :

4 courgettes / 2 gousses d’ail / 150 g de farine / 3 œufs / 20 cl de lait / 2 c. à soupe de persil haché / 1 c. à soupe d’huile / sel, poivre.

Préparation :

Râpez finement les courgettes avec leur peau. Pressez-les dans un linge pour en extraire l’eau.
Préchauffez votre four à 180° th.6.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait. Ajoutez les courgettes, l’ail haché, et le persil ciselé. Salez, poivrez.
Dans une poêle huilée, faites des petits tas espacés les uns des autres et laissez dorer 3 mn de chaque côté.
Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.
Glissez les blinis au four chaud 5 mn pour qu’ils cuisent à l’intérieur.
Dégustez nature ou avec un peu de crème (ou de brousse, de fromage blanc…) salée, poivrée et éventuellement un peu de ciboulette.