Pâte à Pizza (pour 2 pizzas)
Ingrédients :
• 1 cube ou 1 sachet de levure de levure de boulanger
• 2 cuill. à soupe d’eau tiède
• 270gr de farine de blé
• 180gr de farine complète, type 110
• 230 gr d’eau tiède
• 1 cuill. à café de miel
• 1 cuill. à café de sel
• 1cuill. à café d’huile d’olive
Préparation :
• Mélanger l’eau tiède, le miel et la levure boulangère dans un saladier. Laisser reposer 10 mn
• Ajouter l’huile d’olive et mélanger
• Incorporer les farines et le sel petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.
• Pétrir pendant 10mn pour obtenir une pâte lisse et élastique
• Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit légèrement chaud pendant 1 heure.. La pâte va doubler de volume.
• Diviser la pâte en deux boules, les étaler.
• Préchauffer le four thermostat 9 (230°)
• Préparer la garniture à votre goût puis la mettre sur la pâte.
• Cuire 10mn environ, selon l’épaisseur .
Les professionnels cuisent les pizzas à 400°, les fours domestiques n’atteignent pas cette température, on finit parfois avec une pâte peu cuite ou une garniture un peu noircie…
Garniture
Ingrédients
• 1 kg d’oignons
• 20 gr de beurre
• 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuill à soupe de sucre
• 25 gr de raisins secs
• 1 bol d’eau tiède
• 1 verre d’eau
• 25gr de cerneaux de noix
• 3 œufs
• ½ verre de lait ou de crème (de lait ou végétale)
• 50gr de fromage râpé
Préparation :
• Eplucher et émincer les oignons
• Faire revenir à la poêle à feu vif dans l’huile et le beurre, en remuant de temps en temps.
• Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède
• Quand les oignons sont translucides, saupoudrer du sucre, mélanger puis cuire à feu doux.
• Ajouter les raisins égouttés, mélanger et ajouter un verre d’eau.
• Quand l’eau est évaporée, arrêter la cuisson et couvrir.
• Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
• Battre les œufs avec le lait ou la crème
• Verser les oignons sur la pâte, saupoudrer de fromage râpé, verser le mélange œufs -crème par-dessus.
• Enfourner au bas du four 10-15mn