Ingrédients :

• 1 kg de carottes
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’harissa
• 6 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• ½ cuillère à soupe de carvi moulu

Préparation :

Laver et gratter (ou brosser) les carottes.
Les couper en tronçons d’1 cm environ
Faire cuire à demi dans une casserole d’eau salée ; Les carottes doivent être encore fermes.
Egoutter, garder l’eau de cuisson
Faire rissoler à la poêle, en touillant, les gousses d’ail coupées finement avec l’harissa.
Quand le mélange frémit, ajouter les carottes, remuer pendant 2 à 3mn pour qu’elles soient bien enrobées.
Verser l’eau de cuisson sur les carottes et laisser cuire à petit feu.
Quand l’eau est entièrement évaporée, retirer du feu.
Ajouter le vinaigre et le carvi et mélanger à chaud.

Ce plat peut se manger chaud en accompagnement ou froid en apéritif ou hors d’œuvre.

⚠️ Il est assez relevé. Les quantités d’épices sont données à titre indicatif. Vous pouvez bien sûr selon vos goûts modifier les quantités.
Il est possible de le réaliser avec des patates douces ou des navets.
Pour la cuisson des carottes, je remplace le sel par quelques paillettes d’algues wakamé, qui rendent les légumes très moelleux.