Ingrédients : Pour 4 personnes

• 300g de coquillettes
• 3 échalotes
• 120g de pleurotes
• De la tomme de vache en copeaux
• 20 cl de vin blanc
• 1l de bouillon de volaille
• 20g de beurre
• 1càs de crème épaisse
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez les échalotes en petits morceaux et les champignons en fines lamelles.
2. Faites chauffer 1l de bouillon de volaille.
3. Dans une grande casserole ou une grande sauteuse, faites revenir es échalotes dans le beurre, ajoutez les champignons durant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que les échalotes fondent et que les champignons cuisent.
4. Versez le vin blanc et laissez réduire tout en remuant
5. Ajoutez les coquillettes et bien remuer pour les enrober de beurre.
6. Ajoutez le bouillon, louche par louche, sans jamais oublier de remuer.
7. A la fin de la cuisson (15 minutes environ mais n’hésitez pas à gouter), ajoutez les copeaux de fromage et la dernière louche de bouillon.
8. Ajoutez la crème épaisse avant de servir.
9. Et parsemez chaque assiette de quelques copeaux de fromage supplémentaires.