Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 6 bouquets de chou-fleur
• 8 carottes
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 4 pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 2 yaourts
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café et demi de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort suivant les goûts
• poivre

Préparation :

1. Mettre les yaourts dans un bol avec le garam massala, le curcuma, l’ail pilé, l’huile et le piment. Mélanger soigneusement.
2. Couper les courgettes et l’aubergine en rondelles. Saler légèrement chaque rondelle et laisser dégorger une bonne demi-heure. Ou faire tremper dans de l’eau et rincer 3 fois.
3. Couper les pommes de terre en rondelles et les plonger dans de l’eau fraîche. Puis faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée.
4. Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée mais le garder- bien croquant. Égoutter et laisser refroidir.
5. Couper en deux dans le sens de la longueur les carottes pelées.
6. Mettre les légumes dans un saladier et ajouter le yaourt assaisonné. Mélanger et laisser mariner une bonne heure au frais.
7. Faire réchauffer à la poêle avec un fond d’huile d’olive et c’est prêt !