La christophine appelée également chayotte, chayote, ou chouchou, est une courge venue des régions chaudes.
Peu connue en France, la christophine peut être servie sous forme de gratin, farcie ou poêlé et bien plus encore. Cette cucurbitacée qui possède plusieurs variétés et est également une source de bienfaits puisqu’elle recèle de vitamines, minéraux et antioxydants.
La christophine tout comme la courgette peut se préparer de multiples façons. Pour pourrez ainsi la déguster crue en la râpant après l’avoir épluché et dénoyauté. Vous pourrez alors l’accompagner d’une vinaigrette composée de jus de citron, d’huile d’olive et d’un peu de moutarde. Mais vous pourrez bien entendu la cuire, elle vous offrira alors de délicieux gratins avec de la pomme de terre et des lardons. Vous pourrez aussi la faire mijoter avec un bouquet garni en vue de faire de délicieuses purées. Tout comme la courgette, la chayotte est riche en eau, alors pensez à une cuisson plutôt douce et longue pour que votre plat ne baigne pas dans l’eau de végétation du légume.

Vous trouverez sur internet différentes autres façons de la cuisiner.