Pour la crème de betterave :

1 betterave (environ 300g)
200g de fromage de chèvre frais
1 échalotte (taille à votre goût)
2-3 c.à.s. d’huile d’olive
Sel, poivre "al gusto"

Pour la crème de carotte :

2-3 carottes (environ 300g)
200g de fromage de chèvre frais
1 ou 2 gousses d’ail (selon la taille et votre goût)
2-3 c.à.s. d’huile d’olive
Sel, poivre "al gusto"

Recette de base

Faire cuire la betterave ou les carottes à la vapeur : 15 à 20 minutes, plutôt 20 pour la betterave
(tester avec un couteau).
Couper le légume choisi en morceaux et le passer avec tous les ingrédients au mixeur.
Pour la betterave, j’ai ajouté de la menthe fraîche, une giclée de bon vinaigre de vin et une pincée de
piment d’Espelette.
Pour la carotte, j’ai ajouté de la coriandre fraîche, un filet de citron et une pincée de piment
d’Espelette.
Je pense que le cumin irait bien avec la carotte, et le gingembre frais avec la betterave, ou toute
autre combinaison qui séduira votre goût en matière d’épices.
Amusez-vous bien et bon appétit.

Denise Barthélemy